Chef Fabrizio Abbate - ITÁLIA

Coloque na panela em fogo baixo, manteiga de garrafa, cebola cortada, lâmina de pequi, cristal de sal marinho, pimenta do reino, 1 colher de leite de coco. Tira do fogo e coloca tudo em um mix.
Para a receita de massa cortar camarão em cubos para ficar com mais gosto no molho.
Na mesma frigideira que fez o pequi, colocar um pouco de manteiga de garrafa, alho previamente batido e cenoura, colocar tomate pelado que já foi guardado anteriormente com alho para ele ir temperando, 1 colher de salsão e após adicionar o camarão em cubo e por último o camarão inteiro. Quando estiver refogando o camarão em cubos incluir o ovo de ouriço. Adicionar o camarão inteiro e deixar refogar tudo. Não cozinhe muito o camarão. Temperar o molho com o talo da salsinha e a pimenta dedo de moça cortada final e um pouco de sal. O molho está quase pronto, aumente a chama do fogo, coloque metade do copo de conhaque e finalize com o óleo de dendê apenas uma gota. Colocar a massa já cozida no molho. Para arrumar o prato coloque o creme de pequi, em cima do molho coloque a massa e o molho, finalizando com uva de mar e manjericão.