Chef Clovis Viana - MG
Costelinha defumada com jiló e polenta frita
Ingredientes:
600 gramas de Costelinha
4 unidades de Jiló
2 unidades de Tomate
1 cebola
6 dentes de Alho
1 colher de café de Colorau
1 colher de cafe de Açafrão da terra
Sal e pimenta a gosto
500 gramas de farinha de Fubá
1 litro de Água
Alho porro para fritar e decorar
Modo de Preparo:
Polenta Frita
Primeiro faz a polenta porque tem que esfriar para cortar . Colocar o fubá na água e deixar cozinhar tem que ficar duro muito bem cozido no ponto de uma massa de coxinha. Quando cozido coloque em tabuleiro ( espalhe bem uniforme ) e coloque na geladeira . Depois de frio corte em bastões mais grossos . Passe na farinha de fubá. Frite em óleo quente. Reserve!
Costelinha defumada com jiló
Cortar em pedaços grossos e refogar. Depois de dourada colocar o alho picado e a cebola e refogar até dourar .Colocar o açafrão. Depois, o colorau . Dourar bem . Cobrir com água e deixar cozinhar.
Quando cozida, colocar o jiló cortado em quartos e os tomates . Depois que cozindos, reserve!
O alho porro corte em Juliana, passe no trigo e frite até ficar crocante
Para empratar :
Coloque a costelinha armonizada. Com o jiló e os tomates juntos, faça uma fogueira com a polenta e o alho porro frito para decorar.
Sirva !
