Chef Magda Moraes - MS

Corte a carne de sol e a gordura em cubos pequenos, separadamente. Coloque a gordura em uma panela e leve ao fogo baixo deixando fritar até virar um torresminho. Coloque a carne de sol e vá pingando água aos poucos até que a carne fique dourada macia. Acrescente o suco de laranja e deixe reduzir, neste momento aumente o fogo e deixe criar a borra na panela. Coloque o alho picado bem miudinho e dê uma rápida refogada. Acrescente em seguida o espaguete quebrado ao meio e refogue mais um pouco. Adicione água quente até quase cobrir a mistura. Cozinhe em fogo médio, com a panela aberta, mexendo de vez em quando, até que ele fique ao dente e com um pouquinho de água.
Desligue o fogo, tampe a panela e aguarde que seque a água, mas que fique molhadinho.
Sirva com cebolinha picada.