Cordeiro Tocantinense
Ingredientes
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01 kg de carne de sol de cordeiro
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01 Cebola picada
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04 dentes de alho amassados
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½ pimentão amarelo picado
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½ pimentão vermelho picado
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½ pimentão verde picado
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01 colher de chá de gengibre
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01 colher de sopa de azeite de macaúba
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01 abobrinha cortada em tiras
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Legumes cozidos (01 cenoura média, 100g de brócolis e 100g de couve flor cozidos em água com sal)
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01 colher de sopa de shoyo
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01 xicara de café de creme de cebola
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01 xicara de chá de castanha de caju triturada
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200 gramas de purê de grão de bico (obtido mediante o cozimento de 200 gramas
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de grão de bico em água e triturado no liquidificador até obter um creme homogêneo)
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01 ramo de chicória
Preparo
Em uma frigideira coloque o azeite de macaúba para esquentar e adicione a carne-de-sol de cordeiro, alho, a cebola picada, o shoyo, os pimentões picados misture e adicione o creme de cebola, misture um pouco e adicione os legumes cozidos misture mais um pouco e adicione o gengibre e a castanha misture mais um pouco e desligue o fogo. Misture ao purê de grão de bico a chicória e um fio de azeite e reserve
Montagem
Em um prato coloque o purê de grão de bico, decore com um ramo de chicória a ao lado disponha o cordeiro e sirva.
